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疫情之下的酒店走勢預判

時間：2020-07-03 | 分類：專題

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酒店是實現舒適旅行的一個重要因素，順風順水時，酒店業(yè)門庭若市。這半年，因全球疫情不可抗力的影響，人員流動受阻，并將影響迅速傳遞到旅游業(yè)，包括酒店在內的方方面面都受到了沖擊。

沖擊一旦形成，不管力量大小如何，都會給旅游業(yè)帶來變化和調整。就酒店業(yè)而言，常態(tài)化防控之下，以怎樣的調整應對不確定性增加的市場，成為從業(yè)者共同思考的話題。

1、疫情對于集團連鎖酒店和單體酒店來講，打擊程度各有什么不同？疫情后，酒店業(yè)會經歷怎樣的洗牌？

借用一句俗語，“雪崩來臨的時候，沒有一片雪花是無辜的?！笔芡蝗缙鋪淼男鹿诜窝滓咔闆_擊，國內酒店行業(yè)一季度以來多數及時采取了停工停業(yè)、取消退訂、強化防疫等綜合舉措。無論何種類型的酒店，其所受的沖擊可以說是全面性、整體性、無死角的。

不過，疫情也進一步加劇了酒店行業(yè)的“馬太效應”。檔次越高、運營越成熟的酒店，抵抗疫情突發(fā)事件的能力越強、辦法越多、底氣越足，在整體市場“冰封”之下的比較優(yōu)勢更為明顯。集團連鎖酒店由于資金流相對充沛、管理模式更加現金、技術相對成熟、營銷及時跟進等因素，經營穩(wěn)定性相對更強；而單體酒店受體量規(guī)模、租金成本、現金流量、客群市場、管理模式等掣肘，受影響的程度則相對劇烈。

2、從研究分析角度看，對單體酒店來講，如何提升他們的抗風險能力？

長期以來，單體酒店發(fā)展面臨風險應對體系相對欠缺、員工薪酬低流動性強、科技創(chuàng)新和應用能力不足、盈利能力普遍不強等制約性因素，疫情猶如一場席卷而過的暴風，讓這些問題暴露得更加明顯。提升單體酒店的抗風險能力，應從以下四個方面著手——

——更加重視“現金流”。中小型單體酒店企業(yè)，應更加重視做好財務的合理分析與現金的科學管控，加快組建抗擊意外經營風險的“現金池”。

——提升“抗風險能力”?？杉涌焱瑯I(yè)聯盟步伐，組建單體酒店聯盟等形式，報團取暖、共渡難關，完善利益和風險共擔機制；探索與銀行、金融、保險機構合作模式，提升抗擊風險的能力。

——創(chuàng)新解決“用工荒”。創(chuàng)新探索行業(yè)用工模式，如共享員工、外包服務等形式，將更多的工作分包給其他企業(yè)去完成，降低員工流動的成本風險和人才供給的結構性矛盾。

——加快補足“科技范”。針對智慧酒店、未來酒店中“小而精”的創(chuàng)新科技，單體酒店應加快創(chuàng)新應用步伐，提前研判部署面向新科技時代的入住體驗和住宿管理方式。

3、疫情下，大型酒店集團的優(yōu)勢在哪些地方？是否有一些研究的經典案例？

疫情之下，大型酒店集團多元的市場客群體系、快速的營銷轉型措施、成熟的運營管理經驗、先進的科技創(chuàng)新應用等相對完善的應急保障機制優(yōu)勢，使其在一定成都上抵充了疫情的部分不利因素。

在市場客群體系方面，大型酒店集團相對成熟且多元。如萬豪集團在疫情到來之前就完成了三大會員體系整合的步伐。疫情期間，萬豪酒店集團取消了逐級降級機制，通過調整保級門檻削減部分高級會員，確保會員體系的市場競爭力。

在營銷措施應對方面，大型酒店集團更加靈活且精準。疫情期間，國際連鎖酒店集團如希爾頓、洲際、香格里拉、凱賓斯基、萬豪、華爾道夫等陸續(xù)上線外賣業(yè)務，讓廣大居家網友刷了一波話題熱度，讓大型酒店集團品牌更具認知度。

在運營管理經驗方面，大型酒店集團更加成熟且穩(wěn)定。疫情期間，廣州嶺南集團旗下嶺南五號主題酒店在經營層面堅持與鄰為善，管理層面注重員工共享，戰(zhàn)略層面堅持穩(wěn)中求進，同行之間堅持待之以禮，構成了嶺南集團的酒店文化特色，受到業(yè)內學者高度贊譽。

在科技創(chuàng)新應用方面，大型酒店集團更加積極且高效。疫情期間，華住、首旅如家、開元、東呈、住友、錦江、等多家大型酒店連鎖集團，紛紛推出“無接觸酒店”“放心酒店”， 上線“無接觸服務”，自助入住、送餐到房，以移動互聯網技術驅動了管理體系創(chuàng)新。

4、對于集團連鎖酒店來說，疫情之下又該吸取怎樣的教訓？在高品牌溢價之下，應該加強哪些服務和建設？

對于高度依賴線下體驗場景的住宿業(yè)而言，如何破解突發(fā)公共衛(wèi)生事件帶來的不利影響，恐怕是未來相當長一段時間內需要深入思考、創(chuàng)新探索的問題。

對于集團連鎖酒店而言，特別應注重虛擬科技體驗和人文精神內核兩個方面的基礎設施建設。

虛擬科技體驗方面，應加快利用移動互聯網、物聯網、人工智能、全息體驗等技術手段，賦能入住場景，智能化入住環(huán)節(jié)，減少人員接觸，提升線上線下的入住流程體驗。

人文精神內核方面，可在公共衛(wèi)生安全事件面前，踐行企業(yè)社會責任和擔當，以更加觸動人心的營銷舉措，凸顯酒店品牌的價值觀。

5、未來酒店業(yè)的發(fā)展趨勢是怎樣的？

總體來看，未來的酒店住宿業(yè)最突出的特點將表現在產品業(yè)態(tài)更加豐富、市場格局更加多元、服務場景更加智能、行業(yè)生態(tài)更加開放等方面。

從產品業(yè)態(tài)看，伴隨休閑、觀光、度假、商務、會展、康養(yǎng)、親子、研學等多元化、細分化、個性化的市場需求，酒店的新產品、新服務、新體驗、新場景、新模式將更加豐富。

從市場格局看，疫情將加速行業(yè)洗牌的步伐，但也將催生更加豐富的細分賽道和玩家格局，頭部、腰部和尾部企業(yè)既競爭又共建共生共享的樣態(tài)將更富有內在創(chuàng)新動能。

從服務場景看，未來將涌現出更多高科技、沉浸式、體驗型的酒店服務，科技應用的智能化、管理環(huán)節(jié)的科技化水平將進一步提升，同時品牌內核人性化、服務體驗故事化能力也將同步增強。

從行業(yè)生態(tài)看，不同類型酒店的競合格局，酒店與周邊社區(qū)、本地商圈、區(qū)域環(huán)境的共建共享，酒店上下游產業(yè)鏈的協(xié)同創(chuàng)新，將促進酒店行業(yè)邁向高質量發(fā)展。

6、疫情為酒店業(yè)的發(fā)展又帶來了哪些機遇？

某種程度上，疫情可以說是酒店業(yè)長期以來謀求創(chuàng)新與轉型的催化劑，在應急管理機制、智慧服務水平、產品業(yè)態(tài)創(chuàng)新等方面或將迎來機遇。

首先，應急管理機制的“短板”有望加快補足。疫情期間，行業(yè)組織、科研機構加快了酒店業(yè)應對公共衛(wèi)生風險的規(guī)范研究。據透露，科研機構發(fā)布的《新型冠狀病毒肺炎疫情期間飯店業(yè)服務與安全管理規(guī)范》，從組織管理、服務流程到預案啟動及合約商管理均提供了可操作性的技術規(guī)范。酒店業(yè)主要頭部企業(yè)也正積極完善應急管理機制，提升對公共衛(wèi)生安全事件的防范和應對能力。

其次，智慧服務應用“快進鍵”有望加快提速。未來，科技賦能酒店住宿業(yè)的步伐，行業(yè)性的“顛覆式”創(chuàng)新將變得更加迫切，提升酒店行業(yè)管理水平將成為新科技革命的重要應用領域。產業(yè)互聯網超級平臺、移動互聯網運營商、大數據監(jiān)測機構、人工智能研發(fā)機構將更加深度介入酒店住宿行業(yè)，酒店行業(yè)的“科技芯”“數字化”“智能化”將越來越走入大眾視線，改變行業(yè)格局。

再次，產品業(yè)態(tài)創(chuàng)新“腸梗阻”有望加快破除。長期以來，大眾旅游時代的井噴式增長，帶來了酒店行業(yè)增量市場的多重利好，不少酒店企業(yè)躺在市場的“風口”上，產品業(yè)態(tài)創(chuàng)新跟不上市場需求創(chuàng)新的步伐。一場疫情，將加速酒店住宿業(yè)產品業(yè)態(tài)生命周期的步伐，“放心酒店”“無接觸服務”“居家隔離房”等將打破既有的產品業(yè)態(tài)模式，并探索一條公共衛(wèi)生安全事件常態(tài)化之后的創(chuàng)新新路。

文章來源：品橙旅游.吳若山